CICLE
FORMATIU DE GRAU MITJÀ DE CUINA I GASTRONOMIA (LOE)
(Cicle temporalitzat. S'imparteix els matins de novembre a març
a l'hotel escola de Magaluf )
.
PRIMER CURS
| Mòduls: | Hores totals currículum |
Horas setmanals |
| Preelaboració i conservació d'aliments | 320 |
18 h. |
Formació i orientació laboral |
90 |
5 h. |
Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments |
60 |
4 h |
| Ofertes gastronòmiques | 85 |
5
h |
| Total | 32 h. |
SEGON CURS
Mòduls: |
Hores totals currículum |
Horas setmanals |
Tècniques culinàries |
320 |
18 h. |
Processos bàsics de pastisseria i rebosteria |
230 |
13 h. |
Total |
31 h. |
CICLE FORMATIU
DE GRAU MITJÀ DE CUINA (LOGSE)
TERCER CURS
(Cicle temporalitzat.
S'imparteix els matins de novembre a març a l'hotel escola de
Magaluf )
(FCT d'abril a juny)
Mòduls: |
Hores totals currículum |
Hores setmanals |
Elaboració de productes culinaris |
260 |
15 h. |
Ofertes gastronòmiques |
95 |
5 h. |
FOL |
65 |
4 h. |
Administració, gestió i comerç. petita empresa |
95 |
5 h. |
Total |
29 h. |
|
FCT (d’abril fins a Juny) |
380 |
|
Competències professionals:
Executar totes les operacions
de manipulació, preparació, conservació i presentació
de tota classe d’aliments; confeccionar ofertes gastronòmiques
i donar suport a activitats de Servei, aconseguir la qualitat i els
objectius econòmics establerts i aplicar en tot moment les normes
bàsiques de seguretat i higiene.
Àmbit professional i de
treball:
Restauració comercial. Tradicional.
Restauració evolutiva. Bars i cafeteries. Restauració
col·lectiva. Pastisseries, carnisseries, xarcuteries,
peixateries, marisqueries, fruiteries...
Sortides professionals:
Cuiner de qualsevol tipus d’establiment
i/o allotjament.
Cap de partida
Empleat de departament d’economat
i celler d’un hotel, restaurant, hospital, empresa de col·lectivitats,
etc.